Símbolo esencial de la cocina marroquí, el tajín de pollo con limón confitado es un plato tradicional muy apreciado. Atrae tanto a niños como a adultos gracias a su cocción lenta, que permite que los aromas de las especias se integren y el limón confitado le aporte su sabor único.
Te ofrecemos una receta sencilla de tagine de pollo al limón, fácil de reproducir en casa, este plato es ideal para ocasiones especiales.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Aquí están los elementos necesarios para preparar este delicioso tagine:
- 4 muslos de pollo
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- ½ limón confitado (ralladura en tiras, sin semillas y desmenuzado)
- 3 cl de zumo de limón
- 1 cucharada de perejil y cilantro picados
- 3 cl de aceite de oliva
- 10 g de jengibre en polvo
- 4 g de cúrcuma
- ½ g de azafrán
- Sal y pimienta
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso
PREPARACIÓN DE TAJÍN DE POLLO CON LIMÓN EN CONSERVA
Comience preparando un adobo mezclando en un tazón aceite de oliva, jugo de limón, azafrán, cúrcuma, jengibre, pimienta, ajo picado, pulpa de limón en conserva y la mitad de las hierbas picadas. Unte bien los muslos de pollo con este adobo y refrigérelos durante 4 horas.
Una vez marinado, escurra el pollo y reserve la marinada. Coloque los muslos en una bandeja para hornear, retirando el exceso de marinada. En un tajín o una olla, sofría la cebolla picada con la marinada restante y añada un vaso de agua. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que la cebolla esté tierna.
Luego, añade los muslos de pollo y un chorrito de aceite de oliva. Tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora. Retira los muslos y reduce la salsa hasta que adquiera una consistencia de jarabe. Devuelve el pollo al tajín, añade las aceitunas, las tiras de limón en conserva y algunas hierbas picadas.
Recalentar todo a fuego lento hasta que esté ligeramente caramelizado. Servir el tajín bien caliente.
¡Disfruta tu comida!
